菜谱大全

做法

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  1.鹌鹑蛋放入锅中煮熟(我煮的多，没用完)

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  2.姜切片，葱切断放入碗中，加入开水浸泡。

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  3.肉馅中加入一个鸡蛋，蚝油，生抽，味极鲜酱油，盐，鸡精，白胡椒粉。

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  4.用筷子顺着一个方向搅拌上劲，如果你有电动打蛋器也可以用，这样做出来的肉馅更黏稠。

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  5.肉馅搅拌的比较干了加入适量的葱姜水继续搅拌。

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  6.搅拌的差不多了倒入淀粉继续搅拌均匀。

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  7.搅拌黏稠能包住鹌鹑蛋即可，如果觉得稀可以再加入少许的淀粉。

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  8.鹌鹑蛋剥皮。

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  9.手上蘸少许水或者戴上一次性手套，舀一勺肉馅放在手上压扁，放入一颗鹌鹑蛋。

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  10.把鹌鹑蛋包裹住，包的时候不好包就左右倒手把肉馅整圆。

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  11.包好的肉丸子备用。

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  12.锅烧热放宽油。

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  13.油温6成热时下入肉丸子(此时肉丸子会扁了，重新拿起来再整圆后放入锅中，如果你做的速度快也可以一边做丸子一边炸)

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  14.中火炸丸子，用勺子舀油淋在丸子表面定型。

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  15.下面炸上色后翻个面继续炸，炸到两面都上色定型后捞出即可。

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  16.锅中留少许油，放入姜片葱段炒香。

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  17.加入开水，开水的量要多一点，可以没过丸子就可以了。

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  18.加入生抽调味。

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  19.加入少许红烧酱油上色。

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  20.加入白糖提鲜。

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  21.加入胡椒粉去腥。

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  22.放入炸好的丸子盖上锅盖中小火炖煮。

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  23.炖五分钟左右加入少许盐。

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  24.再加入少许鸡精继续炖煮。

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  25.炖到汤汁剩下三分之一后盛出丸子放入盘中。

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  26.把汤汁中的葱姜捞出。

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  27.加入水淀粉勾芡(水淀粉是淀粉加水搅拌均匀)

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  28.汤汁浓稠即可关火。

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  29.把汤汁淋在肉丸子上。

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  30.撒上葱花点缀即可。

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  31.一道香喷喷的肉丸包蛋就可以开吃了，是不是很诱人呀。

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